港式蜂巢芋角，你學會了嗎？？

港式蜂巢芋角

原料

皮料；90克無筋麵粉,衝下90克沸騰的開水燙熟,少許五香粉,200克白奶油,20克幼糖  


陷料；200克瘦肉切粒,40克紅蘿蔔,5瓣蒜頭切小粒狀,1粒大蔥 切小粒狀,20克冷凍青豆,少許炒過的芝麻 


調味料；100克水加 ,2茶匙糖,1茶匙鹽,2大匙壕油,1大匙麻油,3茶匙黍粉水


做法；

1.皮料部份。把芋頭蒸熟，趁熱拌入幼糖及五香粉搓爛成泥，再將攪勻的無筋麵粉糰揉至光滑，一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻，再將白奶油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘。


2.陷料部份。將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油，將蒜頭及大蔥炒香，加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻，再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入黍粉水勾芡，起鍋前灑上芝麻拌勻。


3.將冷凍過的芋泥團搓成條狀，分成每份約25克的小團。按扁成小圓形包入陷料，合上捏密封口。


4.燒熱一鍋油至150度，放入芋角炸成金黃色。撈起瀝干油即可。


小技巧

燙熟無筋麵粉的水一定要用沸騰的開水，否則它會影響芋角的脆度。