具體做法步驟如下：
第一步：準備一個大茄子，和一小把韭菜。
第二步：韭菜一定要仔細點洗哦，會藏很多小細沙的，洗乾凈後把它切碎，然後加入適量的鹽，花生油，把它攪拌均勻。
第三步：茄子頭尾去掉，切薄片，第一刀別切斷，切成茄盒式就可以了
第四步：茄子切好後，我們就可以開始釀茄子了，茄盒夾入調好的韭菜碎，不用夾太滿，釀成開口笑就可以了，千萬別整成大笑哦，露齒微笑就可以了。
第五步：釀好茄子後，另取一個碗，碗中打入兩個雞蛋，加入兩勺麵粉，適量的鹽，把它調至粘稠狀，調成如下圖這樣就可以了。
第六步：鍋中下油，稍微放多一點點，把油燒熱，燒熱後調小火，我們茄子盒把它裹上一層蛋液再下鍋，我這個蛋液其實調的有點稀了，大家可以再調稠一點，不容易流下來。
第七步：下一個茄盒，記得要把前面下的茄盒翻個面哦，這樣蛋液不會全流到鍋底，翻面定型後煎好一面再翻面煎，把韭菜茄盒煎至微黃熟透就可以出鍋了，韭菜很容易熟的。
第八步：韭菜茄盒越煎越香，千萬別忍不住偷吃哦，我是聞著都流口水了。
煎好夾出裝盤，喜歡吃辣的可以備點辣醬，粘著吃特別過癮，外酥裡嫩口感好。
這道特色韭菜茄盒就做好了，喜歡的朋友可以試一下~
