這種超廉價的食物，防癌降膽卻有奇效！家家都有！"
長豆是我們日常生活中常見的蔬菜之一，它質脆而身軟，色澤鮮豔，用長豆做菜味道非常的棒，而且營養價值也很好，但長豆還是一味能治病的「中藥」，你知道嗎？
長豆的功效：降膽防癌、益氣健脾
長豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
另據研究表明，長豆能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。長豆中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
長豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
另據研究表明，長豆能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。長豆中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
長豆是一味能治病的「中藥」
1.血尿：種子研末，每服1錢，水或酒送服。
2.小便不通：葉4兩，水煎服。
3.小兒疳積：根1兩，研末蒸雞蛋吃。
4.疔瘡：根適量，搗爛敷或研末撒。
5.毒蛇咬傷：生豇豆適量，搗敷傷口。
6.盜汗：豇豆子2兩，冰糖1兩，水煎服。
7.腮腺炎：將長豆搗爛，搽於患處。
8.糖尿病多尿：水煎長豆，喝湯吃豆。
9.脾虛腹脹、噯氣：剝開長豆取豆，與大米同煮，飯熟食豆。
3.小兒疳積：根1兩，研末蒸雞蛋吃。
4.疔瘡：根適量，搗爛敷或研末撒。
5.毒蛇咬傷：生豇豆適量，搗敷傷口。
6.盜汗：豇豆子2兩，冰糖1兩，水煎服。
7.腮腺炎：將長豆搗爛，搽於患處。
8.糖尿病多尿：水煎長豆，喝湯吃豆。
9.脾虛腹脹、噯氣：剝開長豆取豆，與大米同煮，飯熟食豆。
長豆的食療做法
蓮子炒長豆
功效：防癌抗癌+養心安神+美容養顏+降血壓
用料：長豆、蓮子、醬油、蒜、鹽、油
步驟：
1.新鮮長豆，去絲、去二頭，洗乾淨，手撕成3里面左右長度；
2.新鮮蓮子，洗乾淨；
3.熱鍋倒油，爆香蒜末，然後大火放入長豆爆炒；
用料：長豆、蓮子、醬油、蒜、鹽、油
步驟：
1.新鮮長豆，去絲、去二頭，洗乾淨，手撕成3里面左右長度；
2.新鮮蓮子，洗乾淨；
3.熱鍋倒油，爆香蒜末，然後大火放入長豆爆炒；
4.加入新鮮蓮子爆炒（新鮮蓮子可以生吃，所以不要炒太久）；
5.加入鹽、醬油、收汁即可，青綠脆的蓮子炒長豆就可以出鍋了。
烹飪技巧
1.蓮子用新鮮的，干蓮子炒就不好吃。
2.可以根據各自喜歡的菜加入，不一定要長豆。
茄子長豆
功效：有效降膽固醇
原料：茄子，長豆
配料：油，鹽，辣醬，鮮貝汁，蒜
步驟：
1、把長豆洗乾淨，切段，茄子洗乾淨切段，再切成條狀，蒜切末備用。
2、在鍋裡放油燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝乾油，也把長豆放入鍋裡過油至變色，撈出瀝乾油。
3、鍋裡留底油，放入蒜和辣醬爆香，然後放入長豆翻炒幾下，再放入茄子炒勻，然後放入鹽、鮮貝汁和適量水燜十分鐘，再用大火煮至收汁即可。
小貼士
把茄子過油，可以保持茄子的表皮不變色。
吃長豆的注意事項
1、長豆在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。
2、由於長豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
3、長豆不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4、對長豆過敏的人不宜食用。長豆也有可能成為過敏原的，如果是對長豆過敏的話，食用長豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用長豆。
長豆美味又營養，廉價還有效，年夜飯的菜譜上可別少了它！
