【猪脚醋】
材料：
1) 老姜约 500克（再多些也无妨）,
2) 猪脚 一支（切块）,
3) 黑甜醋一瓶 （约600-700ml）,
4) 黑糖 2－3大匙,
5) 盐 半小匙
步骤
1) 老姜去皮，切成大块，拍扁，用少许麻油略为炒香。
2) 把炒香的姜放入小锅内，加入适量水（盖过姜即可），滚开后用小火慢煮大约大半个小时左右，至香味四溢，倒入半瓶的黑醋，再次滚起后熄火。煮好的姜醋放一旁至隔夜。
3) 第二天把姜醋倒入大锅里，加入猪脚和剩余的半瓶醋（也可加入几颗白煮蛋），煮开后用小火慢煲1个半小时左右。其间加入黑糖和盐调味即可。
注：煮猪脚时是完全不用加水的哦，而且也不用煲太久，因为醋本身会加快把猪脚煲软的。煮好后留待第二天吃更好味。
